8 вопросов и ответов о хранении меда

Температура

Статья по теме Как купить качественный мёд. Инфографика-памятка Оптимальной считается температура от -6 до +20°С. То есть при комнатной температуре лучше мед не хранить – он портится и расслаивается. Если долго держать его при температуре выше 20 градусов, то разрушится часть витаминов. Если мед нагревается выше +40°С, то часть витаминов и полезных свойств утрачивается сразу. Низкие температуры, ниже 0, на качество меда не влияют, он просто становится твердым, замороженным.

Еще одно условие: температуру хранения лучше не менять. Если стоит мед в холоде – то и пусть стоит. Иначе он может неравномерно кристаллизоваться.

Вопрос 4. Можно ли сохранять мед в холодильнике?

Да, если появится желание можно. Холод и даже заморозка меду не повредит. Впрочем невысокие температуры могут сделать быстрее процесс кристаллизации, да более того охлажденный мед всегда немного сложнее в использовании.

Однако, в отсеке для хранения овощей, где господствует температура до +10 градусов, мед будет прекрасно себя ощущать и оставаться свежим едва ли не вечно. Кроме того, некоторые сорта меда с влагой более 21% просят хранения только в холодильнике.

Не забывайте также, что нельзя сохранять мед рядом с продуктами с сильным запахом (рыбой, чесноком, луком и т.д.). Даже в закрытой банке он может впитать в себя сторонние запахи.

Почему расслаивается мед, пенится, пузырится, темнеет при хранении?

Хороший продукт во время хранения не должен пузыриться или пениться. Это свидетельствует о том, что в продукте много влаги и мед разбавляли. При этом часто продукт бродит из-за наличия в нем сахарного сиропа и других примесей. Такой мед может плохо пахнуть. Употреблять в пищу его нельзя. Лучше всего готовить медовики или сделать медовуху. При употреблении такого меда возможен понос и несварение желудка.

Расслоение меда говорит о том, что продукт не самого хорошего качества. Так часто бывает при неправильном хранении. Ничего страшного нет, если через две недели хранения появляется белая пенка из мелких пузырьков. Это воздух, который выходит при уплотнении меда.

Инструкция по перегонке меда:

• Если вы заметили, что мед расслоился на две части, при этом в одной кристаллы, а вторая сверху жидкая и появилась пена, то это говорит о процессах брожения.
• Такой мед можно спасти, для этого необходимо убрать болезнетворные бактерии. Для этого снимите ложкой пену и перелейте весь продукт в эмалированную посудину.
• Поставьте кастрюлю на водяную баню и нагревайте при постоянном помешивании 1 час. Максимальная температура нагрева 60 °С.
• После этого перелейте нектар в банку и закройте крышкой. Не допускайте попадания влаги в мед.

Почему расслаивается мед, пенится, пузырится, темнеет при хранении?

Основные правила хранения меда в домашних условиях

Чтобы полезное продовольствие прослужило как можно дольше необходимо
соблюдать установленные нормы:

• Идеальная температура окружающей среды — не более 20 °С. Содержать в
  прохладном, сухом месте. Контейнер следует плотно закрывать.
• Подальше от света. Избыток солнечных лучей может негативно отразиться на
  его качестве. В частности, это приводит к трансформации и активации
  негативных факторов, особенно на фермент, который отвечает на
  антибиотическую деятельность.
• Кладовка или погреб — идеальное место под хранение качественного меда,
  которое поможет сохранить вкус и уникальные свойства сладости. Однако нужно
  убедиться, что эти места находятся достаточно далеко от духовки, плиты,
  котлов и магистралей отопления дома.

Оптимальные условия для длительного хранения

Чтобы продлить срок годности лакомства в домашних условиях, необходимо создать благоприятные окружающие условия. Многие хранят продукт при комнатной температуре, но это является распространенной ошибкой. Кроме того, требуется обеспечить подходящую влажность и приемлемое освещение.

Температура хранения

Оптимальная температура для хранения варьируется в пределах от 6 до 20 градусов. При более высокой окружающей температуре мед начнет расслаиваться и со временем испортится. Длительное хранение при температуре выше 20 градусов приводит к утрате витаминного состава. Низкая температура меньше влияет на продукт, но со временем также приводит к ухудшению вкусовых характеристик

В процессе хранения важно резко не менять температуру, чтобы предотвратить неравномерную кристаллизацию

Влажность

Чем ниже показатель влажности, тем лучше для сохранности лакомства. Поскольку продукт интенсивно поглощает влагу из атмосферы, емкость нужно герметично закрывать. Даже плотно закрыв тару с нектаром, лучше держать его вдали от влажных мест и источников воды. Если мед впитает большое количество жидкости, его консистенция изменится, и он начнет портиться.

Освещение

Естественное освещение негативно влияет на продукт, уничтожая полезные витамины и ферменты. Для хранения рекомендуется выбрать затемненное место, даже если емкость непрозрачная.

Как правильно хранить мед в сотах?

Существуют четкие рекомендации о том, как хранить соты. В стерилизованных стеклянных банках с плотно закрытой крышкой продукт сохраняет свои свойства до года. Место хранения должно быть сухим и темным. Можно увеличить этот срок до 2-3 лет, залив соты свежим медом и запечатав банку расплавленным воском. Диапазон температур должен быть 3-10 °С, уровень влажности – не более 60%. Резких перепадов температур следует избегать. Подходящие места для хранения меда в сотах – подвал, погреб или холодильник.

Пчелиные соты хранят в герметичных банках до года

Важно понимать, что вышеприведенные рекомендации актуальны только для качественного меда, купленного у проверенных производителей. Мед неизвестного происхождения может в процессе хранения повести себя самым неожиданным образом

Влажность

Низкая влажность является обязательным условием для хранения мёда. Это происходит по причине его гигроскопичности. Оптимальная влажность 60-80%. Повышение этого значения приведёт к закисанию. Чтобы избежать этого, необходимо хранить продукт только в герметичной таре. Возможно использование резиновых прокладок.

Свет

Мёд очень чувствителен к свету. Под воздействием солнца он теряет свои полезные свойства, в том числе противомикробные. Это способствует порче продукта, а нагрев от солнца ускоряет брожение продукта. Поэтому используйте только тёмные места для хранения.

Запах

Впитывание запахов так же является проблемой для хранения мёда. Используйте для этого помещения, в которых исключается резкие запахи. Легко впитываются запахи рыбы, гниющих овощей, продуктов химической промышленности. Строительные материалы и ядохимикаты так же легко впитываются.

Особенности хранения разных сортов меда

При хранении такого ценного продукта, как мед, важно учитывать его сорт, поскольку от этого во многом зависят условия и сроки его хранения

	Название сорта
1	Гречишный
2	Рапсовый
3	Липовый
4	С прополисом
5	Сосновый

1

Гречишный

Сохраняет жидкую консистенцию лишь в течение месяца, а затем начинает кристаллизоваться даже при правильном хранении в герметично закрытой упаковке.

Хранить при температуре от +5 до +20 градусов в затемненном месте, вдали от влаги и прямых солнечных лучей.

2

Рапсовый

Достаточно быстро кристаллизуется – примерно через 1-1,5 месяца. Лучше сохраняет свои качества в деревянных тарах.

Хранить в затемненном месте при температуре до +15-16 градусов.

3

Липовый

Липовый мед сохраняет максимальное количество полезных свойств и насыщенность вкуса в первый год хранения. Хранить его рекомендуется в стеклянных, глиняных или керамических тарах.

Хранить в сухом, темном месте, вдали от источников света. Температурный режим до кристаллизации – от +13 до +18 градусов, после – от +3 до +7 градусов.

4

С прополисом

Является смесью нескольких сортов меда, поэтому может перенимать их свойства. Достаточно прихотлив в хранении и может быстро кристаллизоваться.

Хранить в темном и холодном месте при температуре от 0 до +7 градусов. Можно хранить в холодильнике.

5

Сосновый

Изготавливается продукт не пчелами, а человеком, поэтому собирать и хранить его достаточно просто. Использовать можно стеклянную, деревянную, керамическую или глиняную тару.

Хранить в темном и холодном месте, можно в холодильнике. Срок годности – 1-2 года в зависимости от способа приготовления.

Видео: 4 важных правила хранения меда

Теперь вы знаете, как хранить мед дома правильно. Помните: регулярно употребляя его в
пищу в умеренных дозах, вы улучшаете свой иммунитет, психофизическое здоровье!
Наполните свой день отличным настроением, благополучием, энергией!

Последние добавленные статьи о пчёлах и пчеловодстве:

Вощина своими руками: изготовление на вальцах и матрице, ГОСТ, видео
Земляные пчелы: виды, как забрать мед, укус, нужно ли от них избавляться?
Трепанг на меду: лечебные свойства, приготовление, применение, отзывы, видео
Хлопковый мед: полезные свойства и противопоказания, как отличить подделку, видео.
Топ-10 вещей, на которые нужно обратить внимание при покупке медогонки. Секреты и уловки.

• Рамки для ульев: виды, размеры и чертежи, как изготовить своими руками, видео
• Медогонка Грановского: её устройство и принцип работы. Преимущества и недостатки
• Принципы работы с медогонкой: особенности конструкции и процедура откачки

Метки статей

alzheimer disease,
brain,
dementia,
абсолю,
айвовый сок,
амарант,
антипигмент,
аптечка,
арбузный сок,
аромат,
ароматерапия,
афродизиак,
базисная основа,
базисное масло,
бальзам,
без солярия,
боярышник,
булочки,
бульон,
виноград,
вишня,
вода,
волосы,
воск,
выпадение волос,
выпечка,
гранат,
грипп,
дети,
диета,
дрожжи,
дыня,
женщина,
животные,
загар,
здоровье,
зубная боль,
зубная паста,
иммунитет,
йога,
кекс,
кизиловый сок,
кожа,
козье молоко,
кондиционер,
кофе,
крем,
куриное филе,
лён,
макияж,
маска,
масло аргана,
массаж,
мех,
морская соль,
мужчина,
мука,
мясо,
мёд,
насморк,
настой,
ноги,
образование,
овощи,
овёс,
ополаскиватель,
орехи,
отдушка,
отруби,
очищение организма,
очищение печени,
парфюм,
пигментация,
питание,
пихта,
подарок,
праздник,
продукты пчеловодства,
прополис,
простуда,
профессиональная ароматерапия,
псаммотерапия,
растяжение,
режим,
рецепт,
рыба,
свежеотжатый сок,
сексуальность,
скраб,
сок,
сокотерапия,
стресс,
сухофрукты,
сыворотка,
сыр,
творог,
тесто,
улун,
фейхоа,
фитомасло,
фитотерапия,
хлеб,
хлебная диета,
холодец,
цветы,
целлюлит,
чай,
чайное масло,
шампунь,
шелковичный сок,
шелушение,
шиповник,
шутка,
эротика,
эфирное масло,
ягоды

×

Правила этикета

Зачем дарить сувениры гостям на свадьбе? В первую очередь, это дань уважению. С помощью небольших презентов Вы благодарите всех приглашенных людей за то, что они пришли и разделили с Вами этот день. Во-вторых, молодожены привыкли дарить гостям сувениры на память – чтобы подкрепить приятные впечатления о празднике. Ведь после торжества в их воспоминаниях остаются только лучшие свадебные платья, количество еды на банкете и сами презенты.

Традиция дарить именно пчелиный нектар зародилась еще во времена Киевской Руси. Родители презентовали своим детям огромный бочонок, доверху наполненный медовым напитком. Он считался благословлением на крепкое здоровье новой семьи, а главное – ее плодовистость.

Баночки с медом в подарок – идеальный вариант, чтобы порадовать всех приглашенных людей. Во-первых, такой презент практически универсален, ведь мед едят практически все, даже те, кто недолюбливает сладости. Во-вторых, он впишется в любой стиль – от классического до рустик. В третьих, цена презента – абсолютно доступная. Баночку меда в подарок купить можно от 25 грн за 0,2 мл. Кроме того, красиво оформить и презентовать ее очень просто. Как именно – читайте далее.

Можно ли хранить мед в холодильнике

Часто звучит вопрос о том, можно ли хранить мед в холодильнике. Как уже было сказано выше, это вполне допустимо. Но нужно помнить о ряде обязательных правил:

Необходимо следить, чтобы температура меда в холодильнике была в пределах 5-10 градусов выше нуля.
Следует позаботиться о подходящем уровне влажности в месте хранения продукта

В идеале, холодильник должен иметь функцию сухой заморозки.
Важно выбрать правильную посуду, которая будет беречь мед от негативного влияния и создавать благоприятные условия его хранения.

   Обратите внимание! Нежелательно класть данный продукт в морозильную камеру. Хотя в отдельных случаях такой вариант рассматривается

Вот только подобное хранение приведет к быстрой кристаллизации меда.

При соблюдении данных правил можно смело помещать мед в холодильнике.

Мед в сотах: как сохранить лакомство жидким

Бытует мнение, что самый полезный и качественный продукт пчеловодства можно купить только в естественной для него оболочке. Сама природа распорядилась, чтобы пчелы собирали мед в восковые ячейки, ведь в них всегда оптимальная температура и благоприятная среда. Хозяйки предпочитают хранить мед в сотах, чтобы не засахарился и дольше оставался жидким. Поэтому существует распространенное заблуждение: если удалось купить продукт в жидком виде, значит, он свежий (только что добыт из сот на рамке) и наиболее полезный. Это не всегда так. Натуральный мед может быть жидким, светлым и прозрачным только сразу после выкачки из улья. Со временем он мутнеет и темнеет, а как только его извлекли из рамок, сразу начинается процесс кристаллизации. Такое «поведение» меда указывает на его подлинность.

Мед в сотах дольше всего остается жидким

Если вы приобрели жидкий продукт, но вскоре заметили, что он расслоился на жидкую и густую часть, значит, такой мед не дозрел и в нем содержится много воды. Это никак не влияет на его полезность и срок годности. Но если вам «посчастливилось» приобрести жидкое лакомство в зимнее время, лучше отнестись к нему с опасением – скорее всего, это фальсификат. К сожалению, встретить фальсифицированный продукт можно довольно часто, поэтому нужно знать как можно больше о свойствах меда.

Натуральный мед к зиме обязательно кристаллизуется и твердеет

Часто у хозяек возникает необходимость сделать густой продукт более жидким (например, для использования при приготовлении какого-либо блюда). Растопить мед поможет водяная баня температурой не выше +40 ℃. Если пренебречь данным правилом, мед может стать не только бесполезным, но и опасным для здоровья. По этой же причине не рекомендуется добавлять мед в чай, лучше есть его вприкуску с горячими напитками.

Мед в сотах на рамке также можно хранить в холодильнике, обернув рамку пищевой пленкой.

Если вам посчастливилось купить забрус (верхние крышечки сот), храните его так же, как мед.

Вопрос 8. Как можно украсить банки с медом?

Мед – это полезный и всегда уместный подарок. В последнее время красиво упакованные баночки меда дарят даже гостям на свадьбах. Мы собрали несколько идей декора медовых подарков и презентов, которые вы легко сможете сделать своими руками.

1. Традиционный декор

Очень мило выглядят баночка меда, покрытая лоскутком ткани и перевязанная веревкой или лентой. Материалы для такого декора лучше использовать натуральные – хлопок, лен, кружева, подойдет и крафтовая бумага. Перевязать банки можно джутовой веревкой, бечевкой или атласной ленточкой.

1. Банка + ложка-веретено

Медовой подарок будет не только вкусным, но и практичным, если дополнить его ложкой-веретеном. Для этого ее нужно просто привязать к банке на красивую ленту.

1. Мед в колбочках с пробковой крышкой

Если вы хотите сделать мини-презенты, то вам придется подобрать маленькие баночки, например, из под детского питания. Однако вы можете поступить более оригинально и перелить мед в колбочки с пробковыми крышками, которые продаются в магазинах для рукоделия.

1. Баночка с ярлычком или наклейкой

Чтобы сделать медовый презент персонализированным, достаточно привязать к банке красивый ярлычок или приклеить наклейку и, конечно же, подписать. Ярлыки и наклейки можно распечатать на компьютере, купить готовые, а можно вырезать и украсить своими руками.

1. Банка в кульке или мешочке

Баночку меда можно завернуть в красивый мешочек, бумажный или тканевый кулек. Так вы не только украсите свой презент, но и защитите его от солнечного света.

• Хранение на кухне – 17 супер-эффективных решений и лайфхаков
• Как правильно хранить овощи и зелень
• Плетение корзинки за 2 вечера из любой бумаги — мастер-класс для начинающих
• Поделки для кухни своими руками – лучшие идеи
• Как правильно и быстро разморозить холодильник за 8 шагов
• Как помыть холодильник за 7 шагов и устранить запахи с помощью 8 домашних средств
• Какая должна быть температура в холодильнике?

Условия хранения меда по ГОСТу

В соответствии с межгосударственным стандартом 19792-2017, который действует на территории республики Казахстан, хранить продукт нужно в помещении, закрытом от прохождения солнечных лучей. Не возможно его нахождение рядом с ядовитыми веществами, пылью и резкими запахами.

Сохранение качества меда обеспечивается правильным формированием штабелей для транспортной тары.

Рекомендуется держать продукт в емкостях с плотно закрытыми крышками один год с момента проведения экспертизы. При этом, если тара будет упакована герметично, то натуральный продукт, без изменения своих свойств, может сохраняться до 2-х лет от дня упаковки.

Все сроки хранения меда действительны только при соблюдении температурного режима (до +20 ºС).

Можно ли замораживать мёд

Если продукт столь сложен в хранении, то может его следует заморозить? Как говорят большинство профессионалов в этой сфере — ничего страшного при заморозке с продуктом не произойдёт. Если держать продукт в морозилке, то он только лишь кристаллизуется и не потеряет при этом своих целительных свойств. Так что ответ на вопрос: можно ли заморозить мёд, однозначен — можно. Терять полезные свойства продукт начнёт только при температуре минус 35 градусов. Поэтому до такой температуры его замораживать нельзя. Да это и невозможно в домашних условиях. А заморозка мёда до минус 20 градусов, для продукта совершенно безопасна. Стоит помнить, что оптимальная температура, чтобы мёд замёрз — шесть градусов ниже нуля. В это время процессы кристаллизации в нём замедляются. И делать это следует в небольших контейнерах, который будут герметично закрыты.

Когда лакомство понадобится, его будет достаточно растопить на водяной бане и можно использовать в пищу. Главное при этом его не перегреть, иначе сахар карамелизуется. И помните, что после разморозки мёд повторно замораживать нельзя.

Вопрос 8. Как можно красиво оформить банки с медом?

Мед – это практичный и всегда подходящий презент. Сейчас прекрасно упакованные баночки меда преподносят даже гостям на свадьбах. Мы собрали несколько идей декора медовых презентов и подарков, которые вы легко сможете выполнить собственными руками.
Весьма мило смотрятся банка меда, покрытая лоскутком ткани и перевязанная веревкой или лентой. Материалы для подобного декора лучше применять настоящие – хлопок, лен, кружева, подойдёт и крафтовая бумага. Перевязать банки можно джутовой веревкой, бечевкой или атласной ленточкой.

1. Банка + ложка-веретено

Медовой подарок будет не только вкусным, но и практичным, если дополнить его ложкой-веретеном. Для этого ее нужно просто привязать к банке на красивую ленту.

1. Мед в колбочках с пробковой крышкой

Если вы желаете сделать мини-презенты, тогда вам придется выбрать небольшие баночки, к примеру, из под детского питания. Впрочем вы можете поступить более необычно и перелить мед в колбочки с пробковыми крышками, реализуемых в магазинах для рукоделия.

1. Банка с ярлычком или наклейкой

Чтобы выполнить медовый подарок персонализированным, достаточно привязать к банке привлекательный ярлычок или наклеить наклейку и, разумеется, подписать. Ярлыки и наклейки можно распечатать на компьютере, приобрести готовые, а можно вырезать и оформить собственными руками.

1. Банка в кульке или мешочке

Баночку меда можно свернуть в привлекательный мешочек, бумажный или тканевый кулек. Так вы не только украсите собственный подарок, но и защитите его от солнца.

Как правильно хранить соты?

Для хранения сот дома необходимо организовать те же условия, что и для натурального меда – подходящие температуру, влажность и тару.

Пчеловоды советуют такой вариант – разрезать соты на небольшие порционные кусочки и сложить их в плотно закрывающиеся емкости – стеклянные банки, глиняные или эмалированные контейнеры.

Чтобы продлить время сохранности продукта, соты, уложенные в банки, можно залить медом, а саму тару плотно закрыть при помощи расплавленного воска. В этом случае хранить продукт пчеловодства можно до 10 лет.

Мед – продукт с высоким содержанием полезных веществ, используемый не только в кулинарных, но и в медицинских целях. Для сбережения его качеств в условиях квартиры хранить сладость лучше всего в темных стеклянных банках, плотно закрывающихся крышками, – так он будет защищен от лучей солнца и влаги. Разместить емкости с медом можно в кладовой либо холодильнике. При создании подходящих условий храниться продукт может на протяжении нескольких лет, не теряя своих целебных свойств.

Хотите разбираться лучше других?

Как долго можно хранить рыбу в морозильной и холодильной камерах – Покупая рыбу, мы хотим быть уверенными в ее качестве, ведь хорошие ингредиенты – основа вкусного и полезного блюда. Вторым важным моментом в приготовлении пищи является правильное…

Правильные сроки и температурные условия хранения рыбы – Сегодня известно множество вариаций рецептов приготовления рыбных деликатесов

Покупая морские и речные виды, уделяют внимание свежести и качеству продукта. Срок хранения…

Сколько хранится пиво – Из этой статьи вы узнаете, как хранить разливное, домашнее, бутылочное пиво

У него не испортится вкус и свойства при соблюдении специальных правил. Условия хранения зависят от…

Как сохранить зелень в холодильнике? – Зелень – источник витамина С и других полезных веществ. Мелко порубленными травами украшают готовые блюда в любое время года. Но продаются такие витаминные пучки большими…

Как хранить сушёные грибы в домашних условиях – Сушка – один из самых популярных вариантов, чтобы запастись сушеными грибами впрок. Правила и способы хранения домашних заготовок, сроки и варианты использования в приготовлении…

Общие правила

Мед – достаточно прихотливый продукт, который может быстро начать кристаллизоваться и терять свои ценные качества при неправильном хранении, поэтому и важно уделить внимание перечисленным правилам. Поскольку натуральный мед чаще всего закупается в больших объемах (1/3/5 л), после его приобретения у большинства встает вопрос, как и где его лучше хранить, в чем и допускают массу ошибок

Поскольку натуральный мед чаще всего закупается в больших объемах (1/3/5 л), после его приобретения у большинства встает вопрос, как и где его лучше хранить, в чем и допускают массу ошибок.

Независимо от вида меда, продукт имеет общие рекомендации и правила по хранению:

• Оптимальная температура для его хранения – 5-20 градусов по Цельсию.
• Избегайте резких скачков температуры. Перепады с низкой температуры на высокую приведут к быстрой кристаллизации меда, и он потеряет массу полезных свойств.

• Не храните его рядом с сильно пахнущими продуктами (например, копченая рыба, лук, чеснок и т.д.) и бензином.
• Выберите темное место без прямого доступа к свету (искусственному и естественному).
• Избегайте хранения меда в местах с повышенной влажностью. Также рядом с ним не должно быть тары с водой, поскольку она также снизит качество лакомства.

Важно! Учитывайте вид меда и не смешивайте разные сорта, поскольку они могут иметь разные свойства и особенности хранения.

Правила хранения мёда в домашних условиях

Полезность мёда в домашних условиях находится в тесной связи с условиями его хранения.

Лучшая тара и идеальная температура

Для хранения мёда годится почти любая тара, кроме железной, медной, свинцовой и оцинкованной. Посуда может быть стеклянной, эмалированной, керамической, глиняной, пластмассовой. Годится посуда из нержавеющей стали. Если используется деревянная посуда, то она не должна быть изготовлена из дуба или хвойных пород. Главное, плотно закрывать крышку, чтобы мёд не впитывал чужие запахи.

Для хранения мёда следует поддерживать температуру от -6 °С до +20 °С, это идеальный диапазон.  Если температура хранения в пределах от +20 °С до +30 °С, то мёд подтает и расслоится. При нагревании более +40 °С мёд начнёт темнеть и терять свой аромат, ферменты и витамины. При низких температурах от +10 °С до -20 °С мёд затвердеет. Желательно держать стабильный режим, не допуская глубоких и частых перепадов температуры.

Подходящие места

В домашних условиях для хранения мёда нужно выбирать помещение с более низкой температурой. Ещё надо учитывать такой важный фактор, как влияние солнечного света. Двухсуточное воздействие на мёд прямых солнечных лучей лишит его антимикробных свойств. Мёд надо хранить в тёмном месте. Мёд очень легко впитывает в себя посторонние запахи, поэтому его надо держать в плотно закрытой посуде подальше от сильнопахнущих веществ.

Посуду для хранения мёда нужно мыть не ароматизированными моющими средствами, а простым хозяйственным мылом.

ФОТО: avatars.mds.yandex.netХранение мёда в разной таре

Можно ли хранить мёд в холодильнике

Температурный режим холодильника не обеспечивает идеального режима хранения мёда. Мёду там не очень комфортно. Надо тщательно защитить мёд от влажности и запахов других продуктов.

Сколько хранить мед

У каждого продукта есть срок хранения, медок не является исключением. Если нектар правильно подобрать способ хранения, он может сохраняться годами, не теряя своих качеств. Мед не боится ни грибка, ни бактерий, так как содержит большое количество витаминов и аминокислот.

Идеальным вариантом может стать дача, при условии, что мед будет плотно закрыт в деревянные бочонки с добавлением прополиса. В таких условиях мед простоит до 12 лет. Если мед хранится в квартире, то срок сохранения меда сокращается и такой продукт простоит 2-3 года.

Факторы, влияющие на снижение качества меда при хранении:

1. Повышенная влажность в помещении.
2. Попадание прямых солнечных лучей.
3. Воздух.
4. Частые перепады температуры внутри помещения.

Место для хранения мёда

Очень важным условием является выбор места в той части дома, где это будет наиболее удобно, а главное, без вреда для этого продукта. Рекомендуется выбирать место по следующим показателям:

Темнота. Мёд не любит, когда на него попадают прямые лучи солнца. Под их воздействием он может быстро потерять свои целебные свойства. Если оставить мёд на несколько суток на балконе или подоконнике, то он вскоре превратится в простую углеводную смесь.
Сухость. Если в комнате, где вы собираетесь хранить этот продукт пчеловодства, будет сильно влажно, то это может привести к снижению ценности и закисанию продукта. Связано это с тем, что в продукте повысится уровень жидкости. Оптимальный уровень влажности, при котором разрешено хранить мёд, составляет 60–80%.
Не должно быть рядом резких запахов. Рядом с едой и веществами, имеющими сильный резкий запах, мёд держать не следует. Связано это с тем, что он имеет свойство очень быстро впитывать в себя запахи, которые находятся вокруг него. Касается это и продуктов, и материалов строительных.
Температура

При выборе места для хранения мёда очень важно то, какая там будет температура.

Условиям, которые были перечислены выше, подходят помещения типа кладовой или погреба. Но, к сожалению, в квартире таких комнат не предусмотрено. И тут возникает вопрос: где же тогда можно хранить этот целебный пчелиный продукт? Для этого отлично подойдут:

• Холодильник.
• Тумба на лоджии или балконе.
• Шкафчики на кухне, находящиеся вдали от тепловых источников (батарей и плит).

Самым предпочтительным из всех перечисленных мест в квартире является холодильник. В нём поддерживается влага и температура. Самое главное здесь проследить за тем, чтобы тара, в которой хранится мёд, плотно была закрыта и мёд не впитывал никаких посторонних запахов.

Хранение мёда в холодильнике

Не утихают споры о том, можно ли хранить мед в холодильнике и правильно ли вообще такое. Одни пасечники утверждают, что подобный подход недопустим: натуральный пчеловодческий продукт не любит фреона и соседства с другой едой, а значит, держать его можно только в погребе. Другие настаивают, что никакого вреда холодильная камера для овощей и фруктов не принесет. Даже наоборот — поможет сохранить полезность меда, аромат, вкусовую гамму. Но в одном спорщики едины: длительное хранение меда в холодильнике нежелательно. И одна из причин этого — высокая влажность. Для отслеживания ее уровня в камеру, где хранится мед, помещают гигрометр.

Другой враг пасечной продукции — чересчур низкие температуры. Недопустимо использование морозильника.

Хранение в погребе

Домашний погреб лучшее место для хранения меда. Но опять же: встает проблема влажности и необходимость гигрометра. Впрочем, даже чуть повышенный показатель не навредит меду, если его хранить в затемненной емкости, закупоренной с помощью растопленного воска. Это при условии, что помещение чистое и сухое, где нет сырости, грызунов, насекомых, а стены не атаковал грибок.

Правильное хранение или почему мед не портится

Рассказать о том, портится ли мед со временем, могу по своему опыту. Не секрет, что все продукты питания могут использоваться на протяжении установленного срока, после которого они считаются испорченными, в том числе и мед. Каждый раз, выкачивая этот полезный продукт, убеждаюсь в том, что мед – продукт неповторимый, и каждая отдельная выемка дает мне уникальный мед, отличающийся по составу от предыдущих, ведь пчелы садятся на разные цветы, имеют индивидуальные особенности, то есть создают всегда разный продукт.

Срок хранения меда в домашних условиях может быть более 1 года, но не должен превышать 2 лет. Случается, что при определенном сроке хранения происходит расслаивание меда, образуется два различных по составу и консистенции слоя. Это происходит из-за большого содержания глюкозы, которая оседает на дне в виде кристаллов, оставляя сверху жидкий слой фруктозы. Перемешав эти два слоя, образуется привычная консистенция меда без потери полезных свойств. А вот мед в сотах, хранение которого происходит в воске — натуральном продукте пчел, обычно лишен этой неприятности.

Важно

Недопустимо хранить мед в алюминиевых емкостях (бидонах). Влага, содержащаяся в продукте, вызовет процесс окисления и насыщения меда оксидами алюминия, которые имеют свойство накапливаться в человеческом организме. Алюминиевая тара может быть использована исключительно для транспортировки меда.

Не смотря на то, сколько хранится мед у вас дома, он сохраняет присущий ему вкус, аромат и кристаллическую структуру на протяжении многих лет. Польза меда по сравнению с обычным сахаром намного больше, поэтому даже при длительном нахождении в сухом, прохладном и темном месте мед остается целебным и вкусным продуктом.

Подводя итог, отмечу основные пункты моей статьи о том, как хранить мед в домашних условиях:

1. Хранить мед лучше в темных, сухих и чистых помещениях без резких запахов продуктов или химических веществ. Оптимально для этого подходят кухонные шкафчики, отдаленные от плиты и радиатора, кладовка, тумбочка на балконе или лоджии, погреб или холодильник.
2. Наиболее предпочтительной температурой для хранения меда в домашних условиях считается граница температур от +5 до +20 градусов.
3. Идеально для квартирных условий в качестве хранилища меда подходит холодильник с системой сухой заморозки, где достигаются оптимальные параметры температуры и влажности.
4. Стеклянная тара является наиболее предпочтительной для продуктов пчеловодства.
5. Не следует хранить мед в металлической таре, а также бочонках из пород деревьев, выделяющих эфирные масла.
6. В условиях квартиры наиболее эффективно хранится мед в сотах, залитых свежим медом в стерильных банках.
7. Следует помнить о том, сколько хранится мед при комнатной температуре. Хранение свыше 1 года приводит к постепенной потере полезных свойств продукта.