Плов с курицей – классический рецепт с фото-шагами

Пошаговый рецепт плова с курицей на сковороде

Если сотейник достаточно глубокий и с толстыми стенками и дном, то в нём можно и зажарить зирвак и полностью приготовить настоящий плов с курицей. На электро плите или на газу вы будете варить — в любом случае это будет классное угощение!

Даже если сковородка небольшая, то 2-3 порции можно сделать быстро и легко. У меня китайский вок объёмом три литра.

Изюм я иногда заменяю на чернослив или курагу. Это кушанье с сухофруктами называется по-узбекски «джуджа». Если вы ещё не готовили такое блюдо, обязательно попробуйте.

Итак, с чего нам начать? Конечно с подготовки курицы. У меня филе куриной грудки уже очищенное от кожи и костей. Я его просто нарезаю кубиками. Лучок нашинковала крупными полукольцами, а морковочку на тонкую соломку. Изюм тщательно промыла горячей водой. Замачивать его не стоит, всё равно в процессе варки он распарится. Лучше брать не сладкий белый изюм, а чёрный.

На сковороде уже нагревается масло. Зажаривать долго я не люблю. Высыпаю нашинкованные овощи и как только размягчились, добавляю к ним мясо. А теперь уже пусть обжарится как следует.

Как только зирвак достаточно обжарился, всыпаем изюм, все приправы, специи и соль. Далее влить со стакан кипятка и дать с минуту повариться. Я кидаю головку чеснока целиком. Можете очистить её и поделить на зубчики. И наконец, засыпали промытый рис и разровнял.

Подставляя шумовку или ложку доливаем ещё жидкости, пока не станет на 1,5 см. выше риса. Огонь убавляется до самого малого и крышка плотно закрывается.

Через полчаса всё готово. Если вы сократите количество продуктов, то сокращайте и время приготовления. Выключаем нагрев и перемешиваем рис и зирвак. Снова закрываем и даём настояться ещё 15-20 минут. Подавать с салатами или с нарезкой из свежих овощей.

Рецепт настоящего узбекского плова с курицей

Варка риса для плова – это также арсенал нюансов и знаний. Подробно рассмотрим этот этап в разделе.

1. Хочу отметить одну нужную деталь – пока весь процесс варки происходил на большом огне

Это важно! Теперь снова ждем, когда закипит вода. Она постепенно становится приятного золотистого цвета

Правильно нарезанная морковь делает свое дело и отдает солнечный цвет блюду.

Вода закипела, даем покипеть ей 3-5 минут и пробуем бульон на соленость. На мой вкус, соли оказалось маловато, и добавляю еще 1/4 часть столовой ложки. Ориентируйтесь на свой вкус.

2. Пришло время убавить огонь до среднего. Ничего не трогаем и не мешаем

Это важно! Не бойтесь, ничего не пригорит

3. Через 10-12 минут поверхностный бульон впитается в крупу, и она набухнет.

Еще через пару минут на открывшейся площадке появятся маленькие отверстия (их видно на фото). Пар проделает их и будет выходить наружу. Тем самым крупа будет томиться со всех сторон. Теперь пришло время сделать горочку.

4. Не нарушая паровые отверстия, и ничего не перемешивая, отодвинуть с краев казана рис при помощи шумовки. При этом перемещать его кверху. Сформировать горку. Помните, как в детстве строили в песочнице домик. Брали песочек снизу и накидывали сверху. Серединка при этом остается нетронутой, там сосредоточен нужный для блюда пар. Он доведет рис до нужного состояния. Мы его только слегка прикрываем сверху, формируя горку.

5. Чтобы все слои крупы пропарились равномерно, проделаем в горке отверстия. Уже пользовались китайской палочкой, она нам снова понадобится. Если ее нет под рукой, возьмите что-то похожее, да хоть ложку.

Втыкаем ее до самого дна, и слегка вращая, получаем конусное отверстие. Таким образом создаем проходы для пара в 5-7 местах. Через них лишняя вода выйдет, рис получится рассыпчатым и уж точно не похожим на кашу.

6. Огонь убавляем до минимального. Закрываем крышкой и оставляем томиться на 10 минут.

7. Через 10 минут открыть крышку. Не допускайте, чтобы капли конденсата с нее попадали обратно вовнутрь. Посмотрите – осталась ли вода в казане. По сути она уже скорее всего выкипела. Не путайте ее с маслом, его количество по стенкам вводит в заблуждение. Пробуем рис, он уже готов. Если сверху остались отдельные непропаренные крупинки, перекиньте их поменяв местами с нижними. Но не перемешивайте.

8. Снова закрыть казан крышкой, выключить газ и накрыть сверху полотенцем. Оставить на 15 минут настаиваться. Если там и осталась невидимая для нас вода, за это время рис впитает ее.

Пока блюдо настаивается и отдыхает, накрыть стол.

Вариант быстрого приготовления плова с курицей на сковороде

Каждая хозяйка заинтересована не только в том, чтобы вкусно накормить свою семью, но еще и в том, чтобы не затратить на приготовление пищи уйму времени. Конечно, если готовить яство по классическому рецепту, соблюдая все временные нюансы, трудиться на кухне придется долго. Но мы сейчас приготовим вкуснейшее блюдо в сковородке и сделаем это всего за 30-40 минут!

Возьмем для рецепта:

• Куриные бедрышки – 500 гр
• Рис (длиннозерновой) – 500 гр
• Лук – 2 шт
• Морковь – 2-3 шт (крупных, 500 гр)
• Чеснок – 5-7 зубчиков
• Приправу для плова — по вкусу
• Соль – по вкусу
• Растительное масло – 100 мл

Действия:

1. Подготовим для начала работы все продукты:

• Возьмем 500 гр мяса из куриных бедрышек. В нем больше жирка и блюдо будет вкуснее.
• Рис возьмем длиннозерновой. Такой рис не слишком разваривается, не слипается и остается рассыпчатым.
• Морковки должны быть крупные и по весу составлять столько же, сколько рис, т.е. 500 гр.
• Из специй нужно взять:
• Куркума – придаст рису красивую желтоватую окраску;
• Зира – семена травянистого растения придают еде душистый аромат;
• Перец черный молотый и перец чили добавляют остроту и легкую жгучесть;
• Паприка – немного сладости блюду не повредит, вкус станет только ярче;
• Барбарис – засушенные плоды и листья растения пользуются популярностью в восточной кулинарии. Их добавляют в  блюдо для придания аромата и особой кислинки мясу и рису.

2. Измельчаем лук и морковь, режем кусочками мясо, промываем рис.

Отделим мясо от бедренных косточек. Порежем на небольшие кусочки.
Лук мелко нашинкуем. Можно порезать полукольцами.
Морковку нужно порезать соломкой. На терке морковь в плов не трут, потому что она превращается во время приготовления в кашу.
Сухой рис заливают теплой водой и аккуратно руками промывают зерна

Воду осторожно сливают. Повторяют действие несколько раз пока вода не станет прозрачной

Таким образом можно удалить крахмал.

3. На сковороде кушанье будет готово очень быстро. Сковородка должна быть с высокими бортиками. А еще нужна крышка, т.к. согласно рецепту, во время тушения, емкость должна быть закрыта.

Курицу и лук одновременно выкладываем на сковородку Посыпаем специями, о которых выше мы уже поговорили. Если у вас каких-либо специй нет, не беда. Просто добавляйте то, что вам больше всего нравится. Не забудьте посолить.

4. Поджариваем на сильном огне 7-8 минут, несколько раз переворачивая поджарку, пока лук не станет прозрачным и не приобретет золотистый цвет.

5. Сверху на поджарку выкладываем морковь, но не перемешиваем с мясом. А следом за ней отправляем промытый рис.

6. Выравниваем ложкой поверхность риса. Вставляем зубчики чеснока и немного подсаливаем.

7. Заливаем рис горячей водой так, чтобы уровень воды был на пару сантиметров выше риса. Закрываем крышкой и оставляем тушиться 10 минут на среднем огне. Уменьшаем температуру до минимальной и тушим еще 15 минут. Потом выключаем огонь и оставляем блюдо под крышкой еще на 10 минут.

8. По истечении этого времени крышку снимаем, а плов перемешиваем.

9. Вот такой красивый рассыпчатый рис у нас получился. Обеденное блюдо очень вкусное, ароматное. Готовится просто и быстро! Приятного всем аппетита!

Как приготовить плов Бириани

Тебе понадобятся куриные крылышки (четырех штук вполне достаточно), которые маринуются в следующих ингредиентах:

• пара зубчиков чеснока
• столовая ложка меда
• столько же соевого соуса
• черный перец

Для блюда так же потребуется:

• рис (около трехсот граммов)
• пара столовых ложек томатной пасты
• маленькая ложка карри
• две таких же ложки молотого кориандра
• большая луковица

Приготовление:

Такой плов подается с салатом из помидор, огурцов, болгарского перца, лука, петрушки, перепелиных яиц и листьев салата с заправкой из простого масла. Рецепт плова из курицы в этом вариант потребует времени и терпения.
Заранее, хотя бы за ночь или за сутки подготовь мясо: крылья разрежь по суставу, сложи в миску вместе со всеми ингредиентами для маринада, хорошо перемешай, накрой пищевой плёнкой и поставь в холодильник.
На следующий день начинай готовить плов из куры. Посуду поставь на огонь и хорошо прогрей, затем добавь масло и снова немного подожди

Лук нарежь кубиками и засыпай в казан.

Готовить плов с курицей нужно внимательно, важно не пережарить лук: когда он станет чуть прозрачным, сразу клади в казан куриные крылья и аккуратно, но постоянно мешай, чтобы образовалась равномерная корочка.
Чеснок наруби мелко и добавь к мясу, сразу залей томатную пасту и добавь немного воды. Через пару минут клади рис и заливай водой так, чтобы она покрыла продукты на высоту пяти миллиметров.

Вкусный плов из курицы получится, если сначала оставить крышку открытой и дать воде выкипеть

Когда рис будет уже виден, закрывай казан, предварительно засыпав соль и приправы. Крышку закрывают через натуральное полотенце (сначала накрываешь посуду полотенцем, затем крышкой).
Все оставь на слабом огне на 20 минут, а за это время сделай салат, с которым затем и подавай свое блюдо.
Салат готовится просто: нарежь все ингредиенты на ломтики, которые тебе нравятся, посоли, добавь специи и заправь маслом. Нарезать салат лучше всего прямо перед подачей на стол.

Смотрите еще в разделе “Другие мясные блюда”

• Предлагаю вам рецепт засолки сала в горячем рассоле. Сало получается …

  23.11.2015

• Вареную грудинку по-домашнему можно использовать как праздничное блюдо или как …

  26.02.2013

• Домашняя тушенка из курицы, приготовленная в духовке, получается невероятно …

  22.09.2016

• Обожаю готовить курицу с рисом по этому рецепту. Аромат во время приготовления …

  25.03.2014

• Блюда, приготовленные в рукаве, получаются неимоверно вкусными, сочными и …

  16.11.2018

• Сегодня хочу предложить замечательный рецепт посола сала в луковой шелухе. Ваши …

  03.04.2017

• Луковая шелуха – природный краситель, её используют для окраски яиц, сала, мяса, …

  02.03.2019

• Сало – это продукт, который любят многие. Солёное сало можно приобрести на рынке …

  20.03.2017

• 14.03.2018

Как готовить на плите

Как ясно из предыдущего рецепта, вкуснейший в домашних условиях плов можно приготовить вполне просто. Если мы готовим плов с магазинной курицей, то время варки зарвака можно сократить. Если же попалась нам хорошая домашняя курица, тем более не очень молодая, желтого цвета и с приятным жирком, то ее время приготовления будет подольше. Зато вкус и аромат несоизмеримо лучший, нежели от магазинного бройлера.

1. В раскаленном растительном масле (70 г) обжаривают куски курицы (граммов 300 филе). Солят по вкусу, перчат.
2. Туда же добавляют нарезанный кубиками репчатый лук и морковь (по1 штуке). Овощи не жарят!
3. Дальше сразу же кладут хорошо промытый и замоченный в теплой соленой воде рис.
4. Поверх риса можно насыпать специи по вкусу. В данном случае можно положить немного горошин черного перца, добавить для красивости капельку куркумы, можно положить для аромата лавровый листик и несколько зубчиков чеснока.
5. Залить все кипятком, чтобы хорошо покрывал рис, и поставить на средний огонь вариться. Чтобы рис получился рассыпчатым, нужно, чтобы он был, во-первых, отлично промыт, а во-вторых, чтобы его не перемешивали в процессе приготовления. И, конечно, масло поможет ему быть в меру клейким и рассыпным одновременно.
6. Рис готов, когда вода выкипела, рис проварен, а на дне казана или сковороды булькает масло. Огонь выключаем и немного ждем, чтобы рис настоялся.

Плов с курицей – классический

Данный вид рецепта не занимает много времени и зарядит Вас энергией на целый день.

Ингредиенты:

• Рис – 500грамм
• Курица – 1грудка
• Морковь – 4 штуки
• Лук – 2 шт. больших
• Бульон мясной – 1 литр
• Масло подсолнечное – 1 стакан
• Чеснок – 1 головка
• Соль – по вкус
• Специи – по вкусу

Приготовление:

Промойте рис. Куриное мясо порежьте мелко. Затем обжаривайте, до той степени, которая вам более приходится по вкусу. Добавьте соль, а так же специи.

Овощи порубите мелкими кусочками, и добавьте к мясу.

В сковороду влейте бульон.

В серединку опустите нечищеную головку чеснока.

Готовьте около сорока минут.

Когда будете подавать к столу, можете украшать маслинами или другими овощами.

Без лука

Если хочется сделать плов без лука, нужно брать вместо него в состав блюда другие ароматные компоненты. Сдобрить получится чесноком, копченой курицей, и сливочным маслом. Не забыть о том, что в состав обязательно входят специи, которые лучше добавлять на начальном этапе готовки. Просто так они отдадут большее количество своего аромата остальным ингредиентам. И плов получится настоящий, как в Средней Азии.

Пропорции рецепта:

• Курица копченая – 1 кг.
• Чеснок – 2 большие головки или 3 маленькие.
• Морковь – 500 г.
• Рис Узбекистан – 300 г.
• Вяленые томаты – 100 г.
• Острый перец чили – 1 шт.
• Сливочное масло – 100 г.
• Приправы – приблизительно 1-2 ч.л.

КБЖУ на 100 г.

• Калорийность – 155 кКал.
• Белки – 5,2 г.
• Жиры – 8,3 г.
• Углеводы – 16 г.

Пошаговый рецепт плова:

Так как мясо в этом случае является готовым (копченым), то такой плов достаточно простой и быстрый в приготовлении.
На плиту ставится казан и в него выкладывается весь кусочек сливочного масла. Доводится до растопленного состояния и в него сразу же закладывается измельченный чеснок. Необходимо его постоянно помешивать, так как он достаточно быстро карамелизуется и может пригореть.
Выложить морковь, подготовленную брусочками и разрезанные на кусочки перцы. Если берется стручковый острый перец, он просто добавляется на этом этапе.
Затем выкладывают куски копченой курицы и слегка прогревают их на минимальном огне в казане для того, чтобы лучше впитали запах чеснока. На этом же этапе добавляют специи. Можно добавить немного воды, чтобы ничего не пригорело. Так как собственного бульона мясо не будет образовывать.
Все готовится в достаточно быстрых условиях. Поэтому нужно подготовить компоненты заранее, чтобы ничего не успело пригореть.
Затем в казан выкладывается сверху и не перемешивается с остальными компонентами рис. Заливается вода так, чтобы она скрыла под собой рис и сверху разливается солевой раствор. Чтобы его сделать нужно соль растворить в небольшом количестве подготовленной воды.
Все плотно прикрыть и томить на очень маленькой интенсивности работы плиты около 30 минут. Периодически контролировать состояние крупы, чтобы она не успела перевариться

Особенно это важно делать для белого риса, так как он разваривается быстрей.

Приятного аппетита!

Плов с курицей одно из самых любимых основных блюд азиатской и восточной кухни. Именно с Азии к нам пришёл рецепт риса с овощами и курицей, а не как мы привыкли думать, из Узбекистана. Все народы мира, так или иначе, используют плов в своих кухнях, в разных интерпретациях, с разными наполнителями. Например, в Японии рис подаётся с курицей и тофу, а в странах Средней Азии данное блюдо готовится на открытом огне, завёрнутое в баранью шкуру.

Плов традиционно готовится из большого количества ингредиентов: на 1 килограмм риса – 1 килорам моркови и мяса. Но никто не стряпал плов так оригинально, как китайцы в 2007 году: общий вес блюда был равен 1 тонне. На такой плов пошло 300 килограмм мяса, столько же риса и моркови, из специй присутствовала соль – 8 килограмм, а лука начистили около 10 килограммов.

Но не только вкусен, а и невероятно полезен плов с курицей. Куриное запечённое мясо – кладезь белка, который укрепляет мышечную систему, способствует её росту. Так же курица богата аминокислотами и минералами, способствующими укреплению нервных клеток. Куринные хрящи, находящиеся в ножках и крыльях – отличный источник кальция.

Рис так же полезен для пищеварения, действует как абсорбент, крепит и стимулирует работу ЖКТ, улучшает перистальтику. Рис богат полезными минералами, углеводами, белками, дающими энергию мышцам и внутренним органам. Рис занимается чисткой организма от шлаков, лишней соли, а так же от накопившихся токсинов.

В состав плова входит богатая витамином А морковь – улучшает зрение и повышает общий иммунитет организма, полезные жиры, углеводы. Лук так же полезен, в нём имеется калий и магний, улучшающий работу сердца, повышающий иммунитет.

Плов с черносливом в кастрюле «Пальчики оближешь»

Это один из моих любимых рецептов плова с курицей. Я кладу в плов чернослив, который придает блюду особый аромат и сладковато-пряный вкус.

Ингредиенты:

• куриное филе — 700 гр.
• рис  — 700 гр.
• лук репчатый — 3 шт.
• морковь — 3 шт.
• чеснок — 1 головка
• специи для плова по вкусу (куркума, паприка, барбарис, кориандр, зира)
• чернослив — 1/2 стакана
• соль
• растительное масло — 100 мл
• вода — 1 литр
• томатный соус — 2 ст. л.

Готовим в кастрюле, очень удобно, кстати. На дно наливаем растительное масло и хорошо раскаляем.

1. Морковь нарезаем брусочками среднего размера. Вот ее мы и отправляем в разогретое масло.

2. Репчатый лук, нарезанный кубиками, также отправляем в кастрюлю. Обжариваем овощи примерно минут 7.

3. Куриное мясо, у меня филе, отправляем к овощам. Обжариваем еще минут 10, после чего можно  добавить специи.

4. Чернослив обдаем горячей водой и кладем в кастрюлю. Он придаст нашему плову особый вкус. Огонь можно убавить, после этого тушим наш зирвак еще минут 5-7.

5. Пришла пора засыпать рис. Мы его хорошо промываем в нескольких водах, засыпаем в кастрюлю и разравниваем по всей поверхности.

6. Теперь заливаем все содержимое кастрюли водой. Воду берем горячую, отмеряем и солим. Пробуйте на вкус, чтобы не пересолить. Водой заливаем рис.

7. В середину кастрюли «внедряем» 1 головку чеснока. Чеснок используем целым, не чистим, только хорошо промываем.

8. Закрываем крышкой кастрюлю и тушим примерно 30 минут на среднем огне. На этом этапе меня будут ругать настоящие знатоки плова, но я все же кладу пару ложек томатного соуса, размешиваю, довожу до кипения и выключаю. Даю плову еще потомиться под крышкой минут 10 и домашних звать н надо — запах их уже собрал на кухне.

Как видим, плов можно готовить в любой посуде. Это блюдо очень полезное и вкусное, а с курицей его можно даже назвать диетическим.

Не менее вкусным получается плов со свининой, говядиной, бараниной или даже без мяса. Но об этом в следующих выпусках.

До встречи!

9 важных принципов для приготовления правильного плова

Надеюсь, что подробный пошаговый рецепт был полезен, резюмирую все самое важное:

1. Идеальная пропорция мяса, риса, моркови — 1:1:1
2. Выбираю рис, который подходит для плова
3. Рис нужно тщательно промыть
4. Для рассыпчатости нужен жир: из мяса, курдючный, масло
5. Зира — обязательная специя
6. Морковь нарезается ножом (не терка!)
7. Пропорция риса и воды 1:1,5
8. Во время приготовления рис не перемешивать
9. Рис готовится 20 минут на медленном огне, и 5-10 минут в тепловой бане под крышкой

Пункты 7 и 9 относятся к конкретному виду риса, который я использую в этом рецепте. Для других «пловных» видов риса может отличаться пропорция воды и время. Например, вид «Басмати» готовится быстрее.
А по пункту 3 — есть виды риса, которые нужно не просто промыть, а предварительно замачивать. Только не перестараться, некоторые виды набирают 7-кратную порцию воды к своему весу.

И еще, взглянув на эти принципы, можно понять, когда что-то пошло не так: много или мало воды, неправильная пропорция, переварила, неправильный рис, или слишком усердно все перемешивала. Тогда можно легко исправить свои кулинарные ошибки (куда же без них?).
И в следующий раз приготовить отличный вкусный рассыпчатый плов!

Из перловки

Хотя все привыкли, что плов – это исключительно комбинация риса и мяса, это не всегда так. Иногда в качестве крупы можно взять перловку. Простой плов с курицей имеет свои характерные вкусовые особенности. Но от этого он не менее привлекателен.

Ингредиенты, которые необходимо брать для плова с перловкой:

• Говядины – 200 г.
• Филе курицы – 300 г.
• Перловки – 300 г.
• Морковок – 200 г.
• Перца болгарского – 100 г.
• Вяленых томатов или можно заменить курагой – 100 г.
• Чеснока общим весом – 100 г.
• Лука репчатого с белой мякотью – 300 г.
• Масла растительного – 100 мл.
• Соли и специи – по вкусу.

КБЖУ на 100 г. блюда:

• Калорийность – 125 кКал.
• Белки – 6 ,8 г.
• Жиры – 6,6 г.
• Углеводы – 17,5 г.

Пошаговый рецепт слово:

1. На растительном масле сначала обжарить говядину, на это потребуется около 10 минут.
2. Затем к ней добавить филе курицы и продолжать готовить еще 5-10 минут.
3. Затем сверху заложить правильно нарезанную морковь и лук. Распределить целые чищенные зубки чеснока.
4. Выложить специи и вяленые нарезаные томаты или курагу.
5. Заложить промытую перловку. Залить водой до уровня крупы.
6. Плотно накрыть крышкой и томить 50 минут.

Рецепт плова с курицей

Возьми:

• полтора килограмма куриного филе,
• чуть меньше моркови
• пару репчатых луковиц среднего размера
• стакан любого растительного масла на свой вкус
• половину килограмма риса
• целый чеснок
• готовую приправу для плова
• дополнительно соль

Приготовление:

1. В том, как приготовить плов из курицы, важным является сочетание приправ. Они придают особый характерный аромат блюду, ведь с помощью разных пряностей можешь изменять свой плов каждый раз.
2. Подготовь все ингредиенты традиционным способом: морковь порежь на тонкие полоски, курицу на квадраты по 3 сантиметра, лук на кубики или четвертинки толстых колец, чеснок очисть, рис промой и залей.
3. Рецепт плова из курицы прост, но нужно соблюдать точную последовательность ингредиентов. Сначала разогрей масло в казане или чугунке, оно должно быть очень горчим.
4. Закладывай лук и обжаривай до легкого золотистого цвета, а затем добавляй нарезанную курицу. Курица не должна пожариться, она должна просто побелеть, когда это произойдет, добавляй в казан чеснок, готовую приправу и еще немного соли в зависимости от того, какая именно приправа была использована.
5. Добавь морковь и сразу перемешивай все содержимое казана. Когда ингредиенты будут тщательно перемешаны, засыпай сверху рис и заливай все водой до уровня на палец выше продуктов. После этого перемешивать плов уже не нужно.
6. Готовить плов с курицей не так долго, как кажется. Уже через 20 минут блюдо будет выглядеть почти готовым (эти 20 минут крышка должна быть плотно закрыта). По истечении времени открой казан и большим плоским половником или сервировочной ложкой аккуратно перемешай рис.
7. Это должны быть три или четыре движения, цель которых просто подвинуть к центру рис, который раньше был у краев. Делается это медленными движениями сверху-вниз и чуть вбок.
8. Накрой крышкой и оставь минут на 30 на слабом огне. После этого выключи огонь и дай блюду настояться еще немного. В результате у тебя получается полезный, почти диетический и вкусный плов из курицы.

Второй рецепт – индийский плов Бириани на основе куриных крыльев. Блюдо простое в приготовлении, но необычное. Один из традиционных азиатских способов, как приготовить плов из курицы, поэтому обязательно попробуй его.

Похожие рецепты

• Хотите сделать и гарнир, и мясо одновременно? Тогда предлагаю вам рецепт куриных …

  22.06.2020

• Мы очень любим рис и куриные желудочки, поэтому частенько с ними …

  30.11.2016

• Плов обычно готовят с бараниной, свининой или курицей, а я решила …

  17.09.2015

• Сегодня предлагаю приготовить вкусную, сочную, очень аппетитную капусту, тушёную с

  10.02.2022

• Вариантов приготовления щей огромное количество. Это первое блюдо любят за …

  19.12.2021

• Из свиной грудинки можно приготовить разнообразные блюда для повседневного обеда или

  02.02.2022

• Фаршированные перцы – очень популярное блюдо во многих семьях. Приготовить …

  03.08.2021

• Повседневное меню предлагаю разнообразить аппетитным, сочным блюдом из куриных …

  01.11.2021

• 15.11.2021

Как приготовить вкусный плов из курицы в домашних условиях

Когда я заранее планирую приготовление обеда или ужина, то у меня всегда найдётся время заглянуть на ближайший рынок или в магазин, чтобы купить необходимые продукты. Но иногда в середине недели, возвратившись вечером с работы и заглянув в опустевший холодильник я понимаю, что у меня нет сил бежать в магазин за необходимым набором продуктов. Я буду готовить из того, что у меня есть в наличии.

Ингредиенты:

• Мясо курицы – 700 г
• Рис – 2 стакана
• Морковь – 1 шт.
• Лук – 3 шт. (крупный)
• Вода – 3 стакана (для варки риса)
• Соль – 1 ч. л. (с бугром) для риса
• Масло растительное – 3 ст. л.
• Специи – по 1 ч.л. (чёрный и душистый перец, куркума, барбарис)

Курочку, она у меня была чуть больше килограмма, я достала из морозильника и переложила на полку холодильника еще вчера вечером, и она успела  разморозиться к моему возвращению. Разделав тушку, я отложила спинку, крылышки и шейку на суп. Всё остальное порезала достаточно крупными кусками.

Опытные кулинары советуют выбирать «правильный» рис, из которого блюдо получится ароматным, рассыпчатым и красивого цвета. Идеальными считаются длиннозёрные сорта, из которых я запомнила только три названия: Жасмин, Индика и Басмати. Но у меня в наличии только обычный круглозёрный Астраханский рис.

Морковка у меня оказалась всего одна среднего размера, но этого достаточно, чтобы блюдо получилось красивого золотистого цвета. Я её нарезаю крупными брусочками. При желании можно натереть на крупной тёрке, но не все дети любят варёную морковь и соглашаются отведать такой плов. Нарезала лук.

Для приготовления этого блюда я использовала казан. Можно готовить и в кастрюле с толстым дном, а кто-то предпочитает мультиварку.
В первую очередь я налила в казан 3 ст. л. растительного масла и, дождавшись когда оно раскалится, насыпала неполную чайную ложку специй (у меня была готовая арабская смесь «Девять специй») и выложила морковь. Морковь, обжаренная в растительном масле придаст нашему блюду красивый золотистый цвет.

Поджарив морковь до полуготовности (мягкости), я добавляю лук.

Как только лук становиться прозрачным я выкладываю в казан курицу, солю по вкусу и продолжаю обжаривать, перемешивая время от времени до образования румяной корочки.

После этого я наливаю в казан воду так, чтобы она полностью покрыла его содержимое, и довожу до кипения на среднем огне.

Когда вода закипит солим, убавляем огонь и тушим до готовности на медленном огне (40-50 минут). Если жидкость испарится раньше, чем будет готова основа для плова, доливаем кипящую воду.

В процессе приготовления зирвака пробуем его на соль и, при необходимости, досаливаем.

В это время замачиваем рис в тёплой воде на 30 минут, после чего промываем его в холодной воде, пока вода не станет полностью прозрачной. Замачивание риса позволяет не стоять над плитой в ожидании, когда выкипят излишки воды.

Когда курица будет готова, из миски с рисом сливаем воду, засыпаем его ровным слоем, добавляем соль, специи, заливаем кипящей водой (3 стакана), увеличиваем огонь и доводим до бурного кипения.

Для приготовления правильного плова необходимо строго соблюдать пропорции риса, воды и соли.

В этот раз я добавила ещё в качестве специи 1 острый перчик, который положила целиком. Так он отдаст блюду только свой  аромат без горечи.

Как только закипело, я накрываю казан крышкой, убавляю огонь до минимального и продолжаю готовить ровно 10 минут. Через указанное время я выключаю газ и оставляю казан на плите еще 20 минут. Крышку в это время не открываем. Через указанное время открываем крышку и перемешиваем плов. Теперь блюдо можно подавать к столу.

Вот такое замечательное блюдо у меня получилось. Попробуйте и вы, у вас обязательно получится.

Плов с куриным филе и шампиньонами

Ингредиенты: 

• 1кг куриного филе
• 300 г шампиньонов
• 2 стакана длиннозерного риса
• 1 большая луковица
• 1 большая морковь
• 50 г сливочного масла
• 5 ст. л. растительного масла
• барбарис
• кумин (зира)
• чабрец
• шафран
• чеснок (по желанию)
• жменьку изюма (или чернослива
• соль (или готовую смесь для плова)

Приготовление:

1. Рис промойте и залейте подсоленной водой на 1 час.
2.  Шампиньоны нарежьте пластинками и обжарьте в сковороде на сливочном масле, пока не испарится вся жидкость.
3. В сотейнике или антипригарной кастрюле обжарьте мелко нарезанный лук на растительном масле. К луку добавьте нарезанную кусочками морковь и обжаривайте до полуготовности.
4. Нарежьте куриное филе кусочками, добавьте к овощам, посолите и обжаривайте 15 минут.
5. Выложите обжаренные грибы в сотейник на куриное филе.
6. Слейте воду с риса и равномерно распределите его сверху на грибах в сотейнике. Аккуратно из чайника налейте горячую воду (старайтесь, чтобы слои не перемешались), воды должно быть на два пальца выше риса. Немного посолите, добавьте специи для плова, убавьте огонь до маленького, накройте крышкой и готовьте, не перемешивая, 20 минут. Затем проверьте, если рис почти готов, а воды еще много, продолжайте готовить с открытой крышкой, пока не выпарится вода.

Плов с куриными голенями и овощами в мультиварке

1. Куриная голень — 4 шт.
2. Крупа рисов. — 1 стакан.
3. Замороженные овощи — полкило.
4. Зеленый лучок — 2 шт.
5. Бекон или растительное масло — 30 гр.
6. Специи и соль — по вкусу.

Если вы решили готовить с беконом, то кусочек предварительно нужно разделить на полоски. Положить в чашу мультиварки, включив прибор и установив режим ЖАРКА или ВЫПЕЧКА. Жарить 5 мин. Не стану напоминать что нужно помешивать иногда. Если без бекона, то просто вылейте в чашу масло.

Через определённое время кладутся ножки и жарятся по 15 минут с обеих сторон. Если бекон уже превратился в шкварки, то его надо вынуть перед дальнейшими действиями.

Посыпать рубленым лучком, специями, солью, и уложить на него замороженные овощи. Закрыть крышку и тушить 5 мин. Этого времени хватит, чтобы овощи оттаяли в мультиварки.
Загрузить промытую крупу. Влить 1 стакан воды. Закрыть прибор и выставить функцию ПЛОВ (ТУШЕНИЕ, РИС…).

После сигнала содержимое мультиварки перемешать и выкладывать в тарелки.

Приятного аппетита!